Pão Ciabatta

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque a água morna, o fermento e o azeite.
• Dá uma misturadinha.
• Em uma outra tigela coloque toda a farinha de trigo, o sal e misture.
• Agora, coloque toda a farinha, que já está misturada com o sal, na tigela com a água, o fermento e o azeite.
• Misture com uma espátula até que não tenha mais nenhuma farinha seca na tigela.
• A massa fica um pouco pegajosa, mas é assim mesmo.
• Coloque um plástico filme por cima da tigela e tampe com uma pano.
• Deixe crescer por 30 minutos.
• Passado os 30 minutos, faremos o ‘estica e dobra’.
• Molhe as pontas do dedos, pegue a massa por baixo, estica e faz a dobradura.
• Faça isso nos quatro lados da massa.
• Então, serão quatro dobraduras.
• Deixe descansar por mais 30 minutos.
• Depois de meia hora, repita as dobraduras e deixe descansar por mais 30 minutos (terceiro descanso).
• Após o terceiro descanso de meia hora, repita as dobraduras.
• Deixe descansar por mais 30 minutos (quarto descanso).
• Após o quarto descanso , polvilhe uma superfície com farinha de trigo e vire a massa sobre ela.
• Polvilhe um pouco de farinha de trigo por cima da massa e abra com as mãos em um retângulo de 33×22 , aproximadamente.
• Divida a massa em oito pães.
• Coloque os pães em uma forma untada, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
• Após o quinto descanso, leve a forma ao forno pré-aquecido na temperatura máxima e deixe assar por 10 minutos.
• Após os dez minutos, diminua a temperatura de 190º e deixe assando por mais dez minutos até corar.